структура таблиц:

• значения -- | id | id таблицы | id строки | id столбца | значение |
  
• таблицы -- | id | имя | описание |
  
• столбцы -- | id | id таблицы | название | описание | ширина |
  
• строки -- | id (для автоинкремента) | высота |

всего пара страниц (ну, плюс одна с автризацией):

• список таблиц
• конкретная таблица